Focaccia senza glutine

Ecco la mia ricetta universale per una focaccia senza glutine saporita e gustosa!

Con le cipolle, i pomodorini e le olive, con il rosmarino oppure semplicemente con del sale grosso e un filo d'olio, questa focaccia è l'ottimo compromesso per accompagnare i vostri pranzi o le vostre cene, oppure per una merenda salata e gustosa!

Difficoltà: Media👨‍🍳 Tempo di preparazione: 10 min. 🕰️ Tempo di lievitazione: 4 - 6 ore Tempo di cottura: 15 - 20 min. 🥧

INGREDIENTI (per una focaccia)

⋆ 250 gr. di farina Fioreglut Caputo oppure farina Revolution per pizza, pane e dolci oppure farina Mix per pane Nutrifree

⋆ 200 ml di acqua

⋆ 3 cucchiaio di olio d'oliva

⋆ Sale q. b.

⋆ Mezzo cubetto di lievito ⋆ 1 cucchiaino di zucchero (o miele) ⋆ 1 cucchiaio di strutto (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, accendete il forno in modalità ventilata oppure, se l'avete disponibile nel vostro forno, in modalità pizza a 220°.

In una ciotola, sciogliete il mezzo cubetto di lievito con l'acqua e il cucchiaino di zucchero. Una volta sciolto, aggiungete la farina ed iniziate ad incorporarla all'acqua con un cucchiaio. E' normale che la consistenza risulti molto liquida ed appiccicosa: la farina senza glutine richiede un livello di idratazione quasi del 100% per poter lievitare e cuocersi bene, quindi non preoccupatevi. Dopodiché, aggiungete l'olio ed infine il sale, impastate e per ultimo, se volete, aggiungete lo strutto e fatelo incorporare bene al composto. Trasferite l'impasto in una ciotola ben oliata, coprite con pellicola o chiudete con un coperchio, e lasciate lievitare dalle 4 alle 6 ore. Trascorso il tempo di lievitazione (quando l'impasto sarà raddoppiato), trasferite e stendete il composto su una teglia rivestita da carta da forno, coprite nuovamente con la pellicola e lasciate riposare per un'altra mezz'ora. Condite a piacere ed infornate per 15 - 20 minuti, quando sarà bella dorata è ora di assaggiarla!

Chiaramente buona. Chiaramente senza glutine! (E senza latte!)

Ciambellone marmorizzato senza glutine

Ecco la ricetta per un morbidissimo ciambellone marmorizzato!

Buonissimo da inzuppare nel latte alla mattina o a merenda, ecco il mio ciambellone variegato al cacao!

Difficoltà: Facile 👨‍🍳 Tempo di preparazione: 15 min. 🕰️ Tempo di cottura: 40 min. 🥧

INGREDIENTI

⋆ 250 gr. di Mix per dolci Nutrifree

⋆ 150 gr. di zucchero

⋆ 3 uova

⋆ 130 ml di olio di semi di girasole

⋆ 150 ml di latte ⋆ 35 gr. di cacao ⋆ 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, accendete il forno in modalità statica a 180°, così da avere il forno bello caldo quando siamo pronti ad infornare il nostro ciambellone.

In una ciotola, unite le tre uova intere con lo zucchero e montatele con la frusta finché il composto non risulta molto chiaro e spumoso. Dopodiché, aggiungete a filo l'olio ed il latte e continuate ad amalgamare, poi setacciate a parte la il Mix per Dolci con il lievito. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati poco alla volta al vostro composto e continuate a mescolare. Separate in due parti l'impasto ed aggiungete il cacao ad una delle due (se il composto risulta troppo denso aggiungete un po' di latte)

Versate in uno stampo da ciambella da 24 cm alternando i due impasti e cuocete in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 180°; potete capire se la torta è cotta provando ad inserire uno stuzzicadenti al centro e se, quando lo tirate via non rimane dell'impasto attaccato, il vostro ciambellone marmorizzato è pronto!

Chiaramente buono. Chiaramente senza glutine!

CONSIGLI

• Puoi sostituire il latte vaccino con del latte vegetale così da rendere il tuo dolce anche senza lattosio! ;)

• Se vuoi una consistenza più agrumata, prova a sostituire il latte con del succo di arancia, sentirai che profumo!

• Per un ciambellone cioccolatoso, raddoppia le dosi di cacao e aggiungilo a tutto l'impasto! Otterrai un sofficissimo e golosissimo ciambellone al cacao.

Pan di Spagna senza glutine

Ecco la ricetta facilissima per un Pan di Spagna morbidissimo e profumato!

Base per tantissime torte diverse, il Pan di Spagna è facilissimo da preparare e ideale da farcire con creme o marmellate. Oppure, potete usarlo come base da inzuppare con l'Alchermes per una Zuppa Inglese da leccarsi i baffi!

Difficoltà: Facile 👨‍🍳 Tempo di preparazione: 15 min. 🕰️ Tempo di cottura: 25-30 min. 🥧

INGREDIENTI

⋆ 120 g di farina Mix per Dolci Nutrifree

⋆ 3 uova grandi intere (o 4 piccole)

⋆ 120 g di zucchero

⋆ 30 g di burro

⋆ 6 g di lievito per dolci (circa mezza bustina)

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, accendete il forno in modalità statica a 180°, così da avere il forno bello caldo quando siamo pronti ad infornare il nostro Pan di Spagna.

In una ciotola, unite le tre uova intere con lo zucchero e montatele con la frusta finché il composto non risulta molto chiaro e spumoso, deve essere una nuvola! Dopodiché, sciogliete il burro e setacciate a parte la il Mix per Dolci con il lievito. Per far si che il composto si monti meglio, dobbiamo prima eseguire un passaggio di pre-amalgamazione: prendete due cucchiai di uova montate ed unitele, in una ciotola a parte, a un cucchiaio di Mix per Dolci, infine aggiungete anche il burro fuso. Unite, poco alla volta così da incorporarla bene, il Mix per Dolci alle uova montate mescolando dal basso verso l'alto (e delicatamente, altrimenti si smonta l'impasto) con una spatola.

Infine, aggiungete il composto precedentemente pre-amalgamato ed incorporatelo piano piano con una spatola dal basso verso l'alto all'impasto.

Versate in uno stampo da 20 cm (così viene bello alto e spugnoso) e cuocete in forno statico preriscaldato per 25-30 minuti a 180°; potete capire se la torta è cotta provando ad inserire uno stuzzicadenti al centro e se, quando lo tirate via non rimane dell'impasto attaccato, il vostro Pan di Spagna è pronto!

Chiaramente buono. Chiaramente senza glutine!

Potete farcirlo come più vi piace, con crema, cioccolato, marmellata, frutta... oppure semplicemente coprirlo di zucchero a velo!