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Pan di Spagna senza glutine

Immagine del redattore: ChiaraMente SenzaChiaraMente Senza

Aggiornamento: 15 mag 2020

Ecco la ricetta facilissima per un Pan di Spagna morbidissimo e profumato!


Base per tantissime torte diverse, il Pan di Spagna è facilissimo da preparare e ideale da farcire con creme o marmellate. Oppure, potete usarlo come base da inzuppare con l'Alchermes per una Zuppa Inglese da leccarsi i baffi!


Difficoltà: Facile 👨‍🍳 Tempo di preparazione: 15 min. 🕰️ Tempo di cottura: 25-30 min. 🥧

INGREDIENTI

120 g di farina Mix per Dolci Nutrifree

3 uova grandi intere (o 4 piccole)

120 g di zucchero

30 g di burro

6 g di lievito per dolci (circa mezza bustina)


PROCEDIMENTO

Come prima cosa, accendete il forno in modalità statica a 180°, così da avere il forno bello caldo quando siamo pronti ad infornare il nostro Pan di Spagna.

In una ciotola, unite le tre uova intere con lo zucchero e montatele con la frusta finché il composto non risulta molto chiaro e spumoso, deve essere una nuvola! Dopodiché, sciogliete il burro e setacciate a parte la il Mix per Dolci con il lievito. Per far si che il composto si monti meglio, dobbiamo prima eseguire un passaggio di pre-amalgamazione: prendete due cucchiai di uova montate ed unitele, in una ciotola a parte, a un cucchiaio di Mix per Dolci, infine aggiungete anche il burro fuso. Unite, poco alla volta così da incorporarla bene, il Mix per Dolci alle uova montate mescolando dal basso verso l'alto (e delicatamente, altrimenti si smonta l'impasto) con una spatola.

Infine, aggiungete il composto precedentemente pre-amalgamato ed incorporatelo piano piano con una spatola dal basso verso l'alto all'impasto.

Versate in uno stampo da 20 cm (così viene bello alto e spugnoso) e cuocete in forno statico preriscaldato per 25-30 minuti a 180°; potete capire se la torta è cotta provando ad inserire uno stuzzicadenti al centro e se, quando lo tirate via non rimane dell'impasto attaccato, il vostro Pan di Spagna è pronto!

Chiaramente buono. Chiaramente senza glutine!


Potete farcirlo come più vi piace, con crema, cioccolato, marmellata, frutta... oppure semplicemente coprirlo di zucchero a velo!


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