Banana bread senza glutine

Ecco una ricetta per un golosissimo banana bread, morbido e soffice!

Aromatizzato e naturalmente dolce, questo particolarissimo "pane" è meraviglioso, ottimo nel latte la mattina oppure scaldato e guarnito con una spolverata di zucchero a velo per merenda!

Difficoltà: facile 👨‍🍳 Tempo di preparazione: 10 min. 🕰️ Tempo di cottura: 40 min. 🥧

INGREDIENTI

⋆ 2 banane (belle mature!)

⋆ 250 gr. farina senza glutine per dolce (io ho utilizzato il Mix per dolci Nutrifree)

⋆ 1 bustina lievito per dolci

⋆ 2 uova

⋆ 50 ml. di olio di semi

⋆ 3 cucchiai di latte

⋆ 50 gr. di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato), facoltativo

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, accendete il forno in modalità statico a 180°, così da avere il forno bello caldo quando siamo pronti ad infornare il nostro banana bread.

In una ciotola, schiacciate le due banane con una forchetta, fino a formare una "pappa". Aggiungete le uova una alla volta mescolando con una frusta a mano, aggiungete l'olio di semi, e infine aggiungete la farina poco alla volta continuando a mescolare. Quando otterrete un composto omogeneo, aggiungete i tre cucchiai di latte (se l'impasto risulta molto secco, potete aggiungerne anche di più), amalgamate bene tutto ed infine aggiungete il lievito. Per rendere il mio banana bread ancora più goloso, ho aggiunto un po' di cioccolato fondente tagliato a scaglie... potete anche

aggiungere delle noci o dell'altra frutta secca, oppure lasciarlo anche così com'è! :) Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake infarinato ed infornate nel forno già caldo per 30 minuti circa, provate sempre con lo stecchino per verificare la cottura. Ed eccolo pronto il vostro banana bread senza glutine!

Morbidissimo e profumato!

Chiaramente buono. Chiaramente senza glutine!

Panini alle noci senza glutine

Ecco una ricetta per dei panini alle noci fragranti e croccanti!

Fragranti, aromatizzati e ricchi di fibre... questi panini alle noci sono davvero buonissimi, croccanti e ottimi per fare la scarpetta nel piatto! Vi consiglio di abbinarli a un bel piatto di formaggi ed affettati, oppure sono ottimi per fare scarpetta nel piatto!

Difficoltà: facile 👨‍🍳 Tempo di preparazione: 10 min. + 2 ore di lievitazione 🕰️ Tempo di cottura: 40 min. 🥧

INGREDIENTI (per 6 panini)

⋆ 300 gr. di farina per pane (io ho usato la Revolution, ma potete tranquillamente utilizzare la Mix per pane Nutrifree o la Fioreglut Caputo)

⋆ 100 gr. di noci sgusciate o farina di noci

⋆ 250 ml. di acqua

⋆ 2 cucchiai di olio d'oliva

⋆ 2 cucchiaini di zucchero

⋆ Sale q.b.

⋆ 1 bustina di lievito secco

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, accendete il forno in modalità statico a 200°, così da avere il forno bello caldo quando siamo pronti ad infornare i nostri panini.

In una ciotola, sciogliete il lievito nell'acqua con i due cucchiaini di zucchero, così da farlo attivare bene. Se non avete la farina di noci, tritate 100 gr. di noci sgusciate nel mixer e, se volete, tenete qualche gheriglio intero per decorare i panini Unite la farina all'acqua e lievito, aggiungete le noci e mescolate tutto in modo da uniformare il composto. Infine aggiungete l'olio, incorporatelo, e concludete con il sale. Quando avrete ottenuto un impasto uniforme e omogeneo, formate 6 palline e trasferitele in una teglia con carta da forno, copritele con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate i panini con un'emulsione di olio e sale, e, se volete, decorateli con semini di vario tipo o le noci che avete tenuto da parte. Io ne ho fatti 6 con del sale grosso e 6 con i semi di papavero! Infornate poi i vostri panini per circa 40 minuti nel forno bello caldo ed eccoli pronti!

Chiaramente buoni. Chiaramente senza glutine!

Come già detto, sono favolosi con un po' di formaggio e salume, oppure con un po' d'aglio grattugiato e un filo d'olio d'oliva, oppure così! Senza niente :)

Torta di compleanno al cioccolato senza glutine

Ecco una ricetta per una torta di compleanno cioccolatosa e golosissima!

Questa torta l'ho preparata per il compleanno della mia sorellina Alice, è una torta al cacao farcita con della panna aromatizzata alla vaniglia e ricoperta da una glassa di cioccolato fuso e una granella di zucchero!

Difficoltà: Media 👨‍🍳 Tempo di preparazione: 30 min. 🕰️ Tempo di cottura: 40 - 50 min. 🥧

INGREDIENTI (per il pan di Spagna al cacao)

⋆ 170 g di farina Mix per Dolci Nutrifree

⋆ 3 uova grandi intere (o 4 piccole)

⋆ 220 g di zucchero

⋆ 220 g di burro

⋆ 4 uova

⋆ 50 g di cacao amaro

⋆ 6 g di lievito per dolci (circa mezza bustina)

INGREDIENTI (per la farcia)

⋆ 200 ml di panna

⋆ Un cucchiaino di estratto di vaniglia

⋆ 50 g di zucchero a velo

INGREDIENTI (per la glassa al cioccolato)

⋆ 100g di cioccolato fondente

⋆ 50 g di zucchero a velo

⋆ 20g di burro

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, accendete il forno in modalità statica a 180°, così da avere il forno bello caldo quando siamo pronti ad infornare il nostro pan di Spagna al cacao.

In una ciotola, unite il burro con lo zucchero e montateli con la frusta finché il composto non risulta molto chiaro e spumoso, poi aggiungete le uova una ad una incorporandole bene. Setacciate a parte il Mix per Dolci con il lievito ed il cacao, poi aggiungeteli all'impasto poco a poco. Quando raggiungerete un composto uniforme e senza grumi, versatelo dentro una teglia imburrata ed infarinata, ed infornate a 180°, modalità statica, per 40-50 minuti. Infine sfornate e lasciate raffreddare. Nel mentre, preparate la farcia: montate la panna aggiungendo lo zucchero a velo ed un cucchiaino di aroma alla vaniglia, tagliate in due la torta, bagnatela con un'emulsione di acqua e zucchero oppure con del succo di frutta, poi farcitela con la panna. Infine, trasferite la torta su una griglia, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con lo zucchero ed il burro ottenendo una bella glassa lucida. Posizionate la torta farcita su una griglia rialzata e versateci sopra la glassa, slurp! Cospargete la glassa con della granella di zucchero ed ecco pronta la vostra torta di compleanno! Posizionatela in frigo ricordandovi di tirarla fuori circa un'ora prima.

Chiaramente buona. Chiaramente senza glutine!

Potete farcirla come più vi piace, con crema, cioccolato, frutta... Oppure con della marmellata di albicocche ottenendo così una buonissima Sacher!