Dalla forma a "ricciolo", ecco la mia versione delle trofie!
Buonissime con qualsiasi sugo, questa pasta fresca fatta a mano stupirà sicuramente i vostri ospiti, anche perché, nella cottura, rimane intera e non si rompe! L'ultima volta le ho condite con il mio pesto di pistacchio fresco e dello speck croccante, obbligatoria la scarpetta!
Difficoltà: Media 👨🍳 Tempo di preparazione: 10 min. + 30 min. di riposo in frigo + 1 ora circa per creare le trofie 🕰️ Tempo di cottura: 6-8 min. 🍝
INGREDIENTI
⋆ 250 g di farina Mix per Pasta Fresca Nutrifree oppure di Preparato per Pasta Fresca Molino Dallagiovanna
⋆ 1 uovo
⋆ 120 g di acqua
⋆ Sale fino q.b.
PROCEDIMENTO
Formate, in una ciotola o su un tagliere, una fontana con la farina e aggiungete l'uovo intero incorporandolo con una forchetta. Poi, unite, sempre mescolando, l'acqua a filo e il sale ed impastate fino a raggiungere una consistenza omogenea e liscia. Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorsa la mezz'ora, tirate fuori l'impasto e lavoratelo un po' con le mani per scaldarlo e renderlo elastico.
Dopodiché, prendete un pezzo di impasto e formate un salsicciotto, che taglierete in tanti piccoli tocchetti, come se steste facendo gli gnocchi.
Lasciate il resto dell'impasto nella ciotola al coperto, altrimenti si secca e diventa difficile da lavorare. Prendete un tocchetto di impasto, formate un piccolo vermicello con le mani e arrotolatelo intorno ad uno stuzzicadenti da spiedino.
Infine, come se fosse un piccolo mattarello, girate su tagliere avanti e indietro lo stuzzicadenti, fino a che la pasta non si sarà appiattita.
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